PRZYPRAWA DO SZYNKOWEJ 25 KG
OPIS
Przyprawa do szynkowej to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do szynkowej ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzania kiełbasy szynkowej.
WIELKOŚĆ
|
opakowanie
|
25 kg
|
|
paleta :
|
40 szt.
|
|
waga pal. brutto:
|
1024 kg
|
DAWKOWANIE
1 kg preparatu na ok. 200-250 kg farszu lub 4-5 g preparatu na 1 kg farszu.
PRZEPIS
KIEŁBASA SZYNKOWA
Składniki:
1 kg szynki wieprzowej
1 łyżka peklosoli
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy do szynkowej (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)
1,5 łyżeczki żelatyny
80 ml wody
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Następnie kroimy w kostkę o grubości 3 cm. Do mięsa dodajemy sól oraz czosnek (przeciśnięty przez praskę) i wyrabiamy przez 10-15 minut. Następnie chowamy mięso do lodówki na całą noc. Wyjmujemy mięso i wyrabiamy dalej, aż będzie mieć kleistą konsystencję. Rozpuszczamy żelatynę w 80 ml gorącej wody i po przestudzeniu wlewamy do mięsa. Mięso umieszczamy w worku do szynkowara, który wstawiamy do garnka z wodą tak, by woda sięgała do 3/4 wysokości. Po zagotowaniu wody parzymy na małym ogniu przez 2 godziny. Studzimy całą noc, a następnego dnia – robimy kanapki z szynkową :)
SKŁAD
Składniki: aromat (preparat aromatyczny, aromat dymu wędzarniczego), wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, guanylan disodowy, inozynian diodowy), przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz, kolendra), glukoza, maltodekstryna, koncentrat przypraw (zawiera soję).
Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, laktoza, gluten, gorczyca.
