PRZYPRAWA DO SWOJSKIEJ 1 KG
OPIS
Przyprawa do swojskiej to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do swojskiej ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzania kiełbasy swojskiej.
WIELKOŚĆ
|
opakowanie :
|
1 kg
|
|
op. zbiorcze :
|
10 szt.
|
|
paleta :
|
600 szt.
|
|
waga pal. brutto:
|
648 kg
|
DAWKOWANIE
10 g na 1 kg wyrobu gotowego.
PRZEPIS
KIEŁBASA SWOJSKA
Składniki:
2kg boczku
6kg mięsa mielonego wieprzowego
2 ząbki czosnku
5g soli peklowej
7g pieprzu czarnego
10g przyprawy do swojskiej (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)
2 kostki bulionu na żeberkach
Przygotowanie:
Boczek i mięso wieprzowe pociąć w kostkę, natrzeć solą, pieprzem oraz przyprawą do swojskiej i zostawić na dwa dni w lodówce. Po tym czasie mięso skręcić na najgrubszych oczkach maszynki do mielenia mięsa. Dodać posiekany drobno czosnek, ziele angielskie i gorczycę, dolać bulion i dokładnie wyrobić masę mięsną. Mięso po wymieszaniu odstawić jeszcze raz do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić solą lub pieprzem (surowe mięso ma być wyraźnie słone i pieprzne). Jelita opłukać z nadmiaru soli i, przy pomocy specjalnej nakładki na maszynce, napełnić je dość luźno masą mięsną. Następnie podzielić na pętka. Rozwiesić, aby obeschło (ja rozwieszam na takim kiju jak do miotły). Po obsuszeniu dość długo wędzić w wędzarni, nasza wisiała w dymie ponad 7 godzin
SKŁAD
Składniki: pieprz, sól, glukoza, wzmacniacz smaku (glutaminian monosodowy), czosnek (zawiera dwutlenek siarki), hydrolizat białka sojowego, koncentrat buraka czerwonego, barwnik (koszenila).
Produkt może zawierać: seler, jaja, mleko i laktozę, gluten, gorczycę, sezam.
Wartość odżywcza w 100g produktu: wartość energetyczna 836 kJ/198 kcal, tłuszcz 1g, w tym kwasy nasycone 0,5g, węglowodany 48g, w tym cukry 21g, białko 6g, sól 20g.
