PRZYPRAWA DO PASZTETU SWOJSKIEGO 3 KG
OPIS
Przyprawa do pasztetu swojskiego to kompozycja wybranych najwyższej jakości ziół i przypraw. Wzbogaca walory aromatyczno-smakowe przyrządzanych potraw. Przyprawa do pasztetu ma idealnie zastosowanie jako dodatek do produkcji wyrobów mięsnych, a w szczególności do przyrządzenia pasztetu swojskiego.
WIELKOŚĆ
|
opakowanie
|
3 kg
|
|
paleta :
|
192 szt.
|
|
waga pal. brutto:
|
623 kg
|
DAWKOWANIE
Opakowanie 1 kg na ok. 100 kg farszu, lub 9-10g preparatu na 1 kg farszu.
PRZEPIS
PASZTET SWOJSKI
Składniki:
1 kg podgardla wieprzowego
0,5 kg boczku wieprzowego
0,5 kg wątróbki drobiowej (możecie użyć również wieprzowej, ale drobiowa jest delikatniejsza)
3 marchewki
1-2 pietruszki
kawałek selera
3 cebule
3 ząbki czosnku
2 jajka
1 łyżka przyprawy do pasztetu swojskiego (nie przekraczać dawki podanej na opakowaniu)
Sól
Pieprz
Przygotowanie:
Do garnka wrzucamy podgardle, boczek, jedną cebulę, marchewki, pietruszkę, seler, liść laurowy, ziele angielskie, zalewamy wodą (niewielką ilością, tak żeby przykryła mięso). Gotujemy pod przykryciem do miękkości ok 1,5 godziny. Następnie wyjmujemy wszystko z wody (mięso razem z warzywami i zostawiamy, żeby lekko przestygło). Pozostałe cebule kroimy w kostkę, podsmażamy na odrobinie smalcu, dodajemy wątróbkę pokrojoną trochę drobniej i smażymy jeszcze kilka minut, następnie wyłączamy i również studzimy. Jak wszystko przestygło (wątróbka z cebulą, mięso i warzywa) mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa na najdrobniejszym sitku (u mnie 2,4 mm), jeśli macie grubsze sitko być może trzeba będzie zmielić dwa razy. Dodajemy do masy jajka doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem oraz przyprawą do pasztetu swojskiego. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do słoików zostawiając od góry 2 cm miejsca, żeby dobrze się zamknęły. Słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką bawełnianą, zalewamy wodą do połowy wysokości słoików i pasteryzujemy na małym ogniu przez ok 1 godzinę.
SKŁAD
Składniki: glukoza, warzywa (czosnek, cebula), przyprawy (pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, imbir), wzmacniacze smaku (glutaminian monosodowy, inozynian disodowy), hydrolizowany gluten kukurydziany, aromat naturalny, naturalne ekstrakty przypraw i warzyw.
Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, laktoza, soja, zboża zawierające gluten.
