PRZYPRAWA DO BIGOSU 25 KG
OPIS
Przyprawa do bigosu wzbogaca smak i zapach tej potrawy. Idealnie wydobywa aromat bigosu i dodaje mu wyrazisty smak. Znajdzie swoje zastosowanie w innych daniach z kapusty takich jak gołąbki, kapusta z grzybami czy łazanki z kapustą i grzybami.
WIELKOŚĆ
|
opakowanie
|
25 kg
|
|
paleta :
|
40 szt.
|
|
waga pal. brutto:
|
1024 kg
|
PRZEPIS
BIGOS TRADYCYJNY
Składniki:
3 kg kapusty kiszonej
1 kg żeberek surowych lub wędzonych
2 laski kiełbasy wiejskiej
200 g boczku wędzonego
garść suszonych grzybków leśnych
1 łyżka przyprawy do bigosu
liść laurowy 2 sztuki
2 ziarna ziela angielskiego
pieprz ziarnisty około 6-8 ziarenek
sól
pieprz mielony
koncentrat pomidorowy 1 i 1/2 słoiczka
Przygotowanie:
Żeberka surowe zalać wodą, dodać przyprawy i ugotować; wędzone obrać od kości.
Kapustę odcisnąć, przepłukać pod bieżącą, zimną wodą. Przełożyć do dużego garnka z grubym dnem i zalać wodą na tyle, by przykryła kapustę. Posolić i ugotować. W trakcie gotowania dodawać kolejno: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, namoczone i pokrojone grzyby oraz przyprawę do bigosu. Gotować do miękkości kapusty często mieszając by kapusta nie przywierała do dna. Kiełbasę i boczek pokroić i podsmażyć. Kiedy woda z kapusty prawie odparuje a kapusta będzie miękka dodać kiełbasę oraz mięso z żeberek. Po kilku chwilach dodać koncentrat pomidorowy. Gotować razem do całkowitego odparowania wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem mielonym. Gotowy bigos tradycyjny jest najlepszy na drugi i kolejny dzień.
SKŁAD
Składniki: sól, przyprawy i zioła (czosnek, papryka słodka i ostra, pomidor, gorczyca biała, pieprz czarny, cebula, cząber, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, kolendra, jałowiec, kurkuma, cukier, wzmacniacz (glutaminian monosodowy), marchew, natka pietruszki, aromat.
Na terenie zakładu wykorzystywane są: seler, soja, laktoza, gluten.
